Les missions du poste
- Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène- Assure le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels- Prépare les repas en fonction des effectifs- Réceptionne et contrôle les stocks de produits alimentaires- Participe à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène- Applique les procédures du plan de maîtrise sanitaire- Respecte les procédures de la démarche qualité- Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène- Applique les consignes des projets d'accueil individualisés- Assure le nettoyage et la désinfection des lieux et matérielsSous l'autorité de la directrice du service enfance jeunesse et de la responsable de la restauration scolaire Lieu de travail :- Travail dans les locaux de la restauration d'un groupe scolaire maternelle et élémentaire Horaires :- Annualisation du temps de travail Contraintes :- Travail en équipe - Journée continue - Travail parfois bruyant auprès des enfants - Charge physique élevée : contraintes posturales Exigence du poste :- Contact avec les enfants- Vigilance- Travail debout de façon prolongée avec piétinement- Organisation atypique : temps de travail annualisé : horaires scolaires ; congés en période de vacances scolaires.Moyens mis à disposition :- Vêtements adaptés aux besoins - Matériel et produits de nettoyage
Le profil recherché
- Expérience en restauration collective- Sens de l'organisation- Capacité à travailler en équipe- Bon relationnel avec les enfants et les collègues- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire- Polyvalence et capacité d'adaptation* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.* Maîtriser les techniques de nettoyage.* Posséder les bases du service en salle.- SAVOIR FAIRE :* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.* Savoir présenter et décorer les plats.* Evaluer la qualité des produits de base.* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.* Vérifier les préparations culinaires.* Proposer de nouvelles recettes.* Appliquer les règles de sécurité du travail.* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).- SAVOIR ETRE :* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).* Etre autonome et force de proposition.* Avoir le sens de l'organisation.* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.* Avoir le sens du service public.
Compétences requises
- Diététique
- Créativité
- Travail en équipe
- Norme QHSE
- Compétences ménagères
- Préparation des repas
- Bonnes pratiques d'hygiène
- Gestion des stocks
- Contrôle qualité
- Service en salle
- Recettes
- Force de proposition
- Rédaction de notices techniques
- HACCP
- Désinfection
- Normes d'hygiène
- Notion
- PMS
- Techniques de nettoyage
- Sens de l’organisation
- Capacité d’adaptation
- Économie